Come sempre la costanza è il mio punto debole.
Non scrivo qui da un millennio, ma siccome è settembre e per me è ora che comincia l'anno, ricomincio con una ricettina facile facile di un dolcetto prodotto oggi, sperando di poter essere più costante e mettendomi come compito di scrivere almeno un post a settimana...
LEMON BARS
INGREDIENTI PER LA BASE
- 225g di burro sciolto e un po' raffreddatino- 220g di farina
- 65g di zucchero a velo
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattuggiata (ho un po' abbondato quindi facciamo 2)
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
INGREDIENTI PER IL CURD
- 200g zucchero- 3 uova a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di succo di limone (credo siano 125 ml, ma ho abbondato...sono 4 limoni spremuti di quelli belli sugacchiosi)
- 3 cucchiai di buccia di limone grattuggiata
PROCEDIMENTO
- Accendere il forno a 180°- Prendere una teglia da tipo 30x30 cm, imburrarla e infarinarla anche sui bordi.
- Mettere tutti gli ingredienti per la base in una ciotola e batterli col mixer al minimo finchè sono amalgamati. Ve lo dico già, non essendoci uovo resta tutto un po' a granuloni, ma va bene così, è normale.
- Stendere la base nella teglia e compattarla bene, io ho fatto con le mani ma se avete cose più professional tipo spatole o robe così sentitevi liberi di usarle.
- Infornare il tutto per 20 minuti, o comunque finchè non diventa di un bel colorito biscottoso.
- Estrarre dal forno e lasciare riposare una ventina di minuti.
Intanto che la base riposa, montare sempre con il mixer al minimo gli ingredienti per il curd, finchè non sono perfettamente omogenei. Anche qui, verrà una roba liquida che vi sembrerà schifida e giallognola, invece poi in forno succede la magia.
- Versare il curd sulla base e cuocere per altri 20 minuti, o finchè sopra non comincia a diventare bello dorato.
- Estrarre dal forno, aspettare che raffreddi, poi spolverare con zucchero a velo, tagliare a quadrati e infilare nei pirottini (o anche no, io ce li avevo e volevo fare la brillante)
Se posso dire la mia, aumenterei un po' la quantità della base, per la prossima volta...per il resto è del giusto pizzicorino che mi piace a me!
Ecco, piazzo pure una fotina, tiè!
